Helado de miel y jengibre
Ingredientes
- 1-1 / 2 tazas de leche entera
- 1-1 / 2 tazas de crema espesa
- 1 pieza de 3 pulgadas de jengibre fresco, cortado en rodajas finas (alrededor de 2 oz)
- 6 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 2/3 taza de miel
Preparación
Caliente la leche y la crema en una cacerola mediana a fuego medio hasta que apenas hierva a fuego lento (no hierva). Retire del fuego, agregue el jengibre, cubra y deje reposar por aproximadamente 25 minutos. Con una cuchara ranurada, retira el jengibre de la sartén y deséchalo. Regrese la mezcla de crema a fuego medio, y traiga a fuego lento.
Mientras tanto, coloca un colador de malla fina sobre un tazón grande. Coloque las yemas en un recipiente mediano y bata el azúcar. Mientras bate las yemas constantemente, vierte aproximadamente un tercio de la mezcla de crema caliente. Regrese la sartén al fuego. Mientras bate la mezcla de crema restante en la sartén, vierte la mezcla de huevo caliente. Cocine, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla se espese y casi llegue a ebullición (180 ° F). Luego vierte de inmediato a través del colador en el recipiente. Deje enfriar hasta que esté tibia, y luego agregue la vainilla y la miel. Cubra y refrigere hasta que se enfríe, varias horas o toda la noche.
Vierta la mezcla en el recipiente de una máquina para hacer helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Raspe en un recipiente, cúbralo y congelar hasta que esté lo suficientemente firme como para recogerlo y servirlo, varias horas o toda la noche.
Fuente: FineCooking
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