Enchiladas Suizas Picositastlayudas 23

INGREDIENTES

  • 1 kilo de tomate verde lavados, desinfectados y secos (para la salsa)
  • 5 chiles serranos (para la salsa)
  • 1/4 de cebolla (para la salsa)
  • 1 diente de ajo (para la salsa)
  • 1 ramita de cilantro fresco lavado, desinfectado y seco (para la salsa)
  • 1 taza de crema ácida (para la salsa)
  • 1/4 de taza de caldo de pollo (para la salsa)
  • 3 cucharadas de aceite una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 8 tortillas de maíz para las enchiladas
  • 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas, para las enchiladas
  • 1 taza de queso manchego rallado, para decorar

PREPARACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
  3. Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
  4. En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.
  5. En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.
  6. Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.
  7. Gratina en el horno 5 minutos. Sirve.

Fuente: Fuente: Kiwilimón

pastel azteca

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