TACOS DORADOS RELLENOS DE PICADILLO

03 Houston Queso Fresco de Oaxaca

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el picadillo
  • 2 tazas de cebolla, finamente picada, para el picadillo
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado, para el picadillo
  • 3 tazas de carne molida, de res
  • 2 envases de puré de tomate con chilpotle Del Fuerte®, 210 g c/u, para el picadillo
  • 1 taza de zanahoria, crudas y cortadas en cubos, para el picadillo
  • 3/4 tazas de chícharo, precocidos
  • 1/2 cucharaditas de orégano
  • 1/2 cucharaditas de comino, molido
  • 1 hoja de laurel
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta negra
  • tortillas
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 1 envase de puré de tomate con chilpotle Del Fuerte®, 210 g, para la salsa
  • 3 chiles guajillos, limpios y remojados, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, chico, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • al gusto de crema ácida, para acompañar
  • lechugas romanas, en tiritas, para acompañar
  • al gusto de queso fresco, rallado para acompañar

Preparación

1- En una sartén a fuego alto, calienta el aceite y cocina la cebolla con el ajo, agrega la carne y cocina por 7 minutos o hasta que cambie de color. Agrega el Puré de tomate con chilpotle Del Fuerte® y cocina dos minutos más.

2- Añade la zanahoria, el chícharo, el orégano, el comino y la hoja de laurel; cocina hasta que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos, sin tapar la sartén, o hasta que se haya reducido el líquido. Deja enfriar.

3- Forma los taquitos rellenando las tortillas con el picadillo, luego calienta una sartén a temperatura media con suficiente aceite vegetal y fríelos por 5 minutos hasta que los tacos estén crujientes. Escurre el exceso de grasa sobre toallas de papel.

4- Para la salsa, licúa el chile guajillo con la cebolla, el ajo y el Puré de tomate con chilpotle Del Fuerte®, calienta una sartén a temperatura media y añade un poco de aceite vegetal, vierte la salsa molida y cocina por 5 minutos hasta que tome consistencia. Reserva.

5- Sirve los taquitos acompañados con crema ácida, lechuga, queso fresco y salsa roja.

Fuente: Kiwilimòn

03 Houston Queso Fresco de Oaxaca

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