PELLIZCADAS DE POLLO CON CHIPOTLE

Ingredientes

• 200 gramos de masa de maíz
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 1 taza de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 2 cucharadas de chile chipotle, molido
• 1 cucharadita de sal
• 2 jitomates, sin semilla, finamente picado
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 limón, solo su jugo
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 tazas de crema mexicana "El tampiqueño"
• 1 paquete de queso mexicano fresco "El tampiqueño"

Preparación

1- Amasa la masa de maíz con un poco de agua si es necesario.

2- Calienta un comal a fuego medio en la estufa. Toma una bolita de masa y colócala entre dos hojas de plástico, aplasta ligeramente y cuece en el comal por 3 minutos de cada lado cuidando que no se quemen. Retíralas del comal y pellízcalas del contorno de inmediato para poder darle la forma.

3- Fríe el ajo en el aceite caliente por 1 minuto, agrega el pollo y el chipotle, cocina por 3 minutos más y sazona.

4- Mezcla en un bowl, el jitomate con la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y la sal.

5- Calienta un poco de aceite en una sartén grande y fríe las pellizcadas hasta dorar ligeramente. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

6- Decora con el pollo, el pico de gallo, crema mexicana "El tampiqueño" y el queso mexicano fresco "El tampiqueño"

Fuente: Kiwilimòn

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