Chilaquiles verdes con huevo estrellado y queso fresco “El Tampiqueño”

Ingredientes

• 8 tomates verdes.
• 1 rama de epazote.
• ¼ de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 3 chiles serranos.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cucharada de consomé de pollo.
• 20 tortillas cortadas en triángulo.
• 1 taza de aceite.
• 1 taza de crema mexicana "El Tampiqueño"
• 1 taza de queso fresco "El Tampiqueño"
• 4 huevos.

Preparación

1- En una olla mediana hierve los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Licúa la salsa con el cilantro.

2- En una olla caliente vierte la salsa con una cucharada de aceite, sazona con la sal y la rama de epazote.

3- En una sartén a fuego medio alto, fríe las tortillas en la taza de aceite hasta que estén doradas, dejar escurrir en papel absorbente.

4- Fríe los huevos en el aceite restante hasta que tengan el punto de cocción que prefieras.

5- Baña los totopos con la salsa, sobre éstos acomoda el huevo estrellado y agrega crema y queso al gusto. Sirve de inmediato.

Fuente: Nutrioli

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