SINCRONIZADA DE QUESO PANELA CON TORTILLA DE CHILE GUAJILLO

Ingredientes

• 1/2 tazas de cebolla morada, para el pico de gallo, finamente picado
• 1 taza de jitomate, para el pico de gallo, en cubos medianos
• 1/4 tazas de cebollín, para el pico de gallo, finamente picado
• 2 chiles serranos, para el pico de gallo, finamente picado
• 1/4 tazas de cilantro, para el pico de gallo, finamente picado
• 1/4 tazas de jugo de limón, para el pico de gallo
• al gusto de sal, para el pico de gallo
• al gusto de pimienta, para el pico de gallo
• 1 1/2 tazas de harina de maíz, nixtamalizada, para la masa de tortilla
• 1/4 tazas de harina de trigo, para la masa de tortilla
• 1/4 tazas de chile guajillo, en polvo, para la masa de tortilla
• 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la masa de tortilla
• al gusto de sal, para la masa de tortilla
• 1 taza de agua, para la masa de tortilla
• 2 tazas de Queso Panela rebanado Zwan®
• 1 taza de frijol negro, para acompañar
• suficiente de aguacate, en láminas
• suficiente de cilantro, hojas, para decorar

Preparación

1- Para el pico de gallo, mezcla en un bowl la cebolla con el jitomate, el cebollín, el chile serrano, el cilantro y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta e integra todos los ingredientes. Reserva hasta su uso.

2- Para la masa de tortilla, en un recipiente amplio mezcla la harina de maíz nixtamalizada con la harina de trigo, el chile guajillo, la manteca y suficiente sal. Vierte poco a poco el agua sin dejar de integrar, hasta obtener una masa con consistencia a plastilina; de ser necesario agrega más agua.

3- Con ayuda de tus manos, forma bolitas de aproximadamente 40 gramos, coloca sobre un aplanador de tortilla con dos piezas de plástico previamente puestas y aplana hasta formar un disco. Cocina la tortilla en un comal caliente a fuego medio bajo, por ambos lados. Repite hasta terminar con la masa. Resérvalas calientes.

4- Rellena las tortillas (aún calientes) con el Queso Panela rebanado Zwan®, regresa al comal caliente a fuego bajo, hasta que el queso comience a fundirse.

5- Sirve en un plato 3 a 4 piezas, coloca frijoles de la olla y pico de gallo al gusto, acompaña con aguacate rebanado y hojas de cilantro. ¡Listo!

Fuente: Kiwilimòn

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