Tamales de Rajas con Queso

Ingredientes.

1/2 Kilogramo de Harina para Tamales

2 Cucharadas de Sal

2 Cucharaditas de Polvo para Hornear

1/4 de Kilogramo de Manteca de Cerdo

50 Hojas de Tamal

1 ½ Litro de Caldo de Pollo

Para el Relleno

4 Cucharadas de Manteca de Cerdo

1 Cebolla Picada

1/4 de Kilogramo de Chiles Poblanos

1/2 Kilogramo de Tomates Verdes

Unas Ramas de Cilantro

1/4 de Kilogramo de Queso Mexicano

Preparacion:

1.Remoja las hojas de maíz y posteriormente lávalas y escúrrelas. Desvena los Chiles Poblanos, luego asálos y por último córtalos en rajas y reserva.

2.Cuece los tomates verdes y cuando estén cocidos, licúalos con un trozo de cebolla y dos dientes de ajo.

3.Pica el cilantro finamente y reserva. Después añade la harina en agua necesaria para obtener una mas de buena consistencia.

4.Después revuelve la sal y el polvo para hornear en la masa y añade poco a poco la manteca con el caldo en la masa, batiendo vigorosamente.

5.Para preparar el relleno acitrona la cebolla en la manteca, agrega las rajas y fríe ligeramente; después, añade los tomates, el cilantro y la sal al gusto. Deja hervir hasta que espese, después, retira del fuego y reserva.

6.Por último, cuando tengas lista la masa, coloca un poco de masa en cada hoja y rellena con las rajas y con el queso chihuahua en tiras, dobla y envuelve el tamal. Coce en vaporera unos 30 minutos, deja enfriar y sirve.

Fuente: GuiadeTacos

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