Pollo en Crema de Chipotle
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin hueso y sin grasa
- 1 cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de caldo de pollo
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 lata chica de chiles chipotle
- ½ pieza de cebolla finamente picado
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 2 jitomates
- ½ taza de crema
- ¼ taza de leche evaporada
- ½ manojo de perejil finamente picado
Preparación
SAZONA las pechugas de pollo con sal y pimienta.
LICÚA el jitomate junto con los chiles chipotle, la crema, la leche evaporada y el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
DERRITE la mantequilla en un sartén, agrega un poco de aceite y cocina las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
RETIRA las pechugas del sartén y resérvalas en un platón tapadas con aluminio.
SOFRÍE la cebolla y el ajo en el mismo sartén donde se cocinó el pollo.
AGREGA la salsa al sartén. Regresa las pechugas de pollo al sartén, tapa y cocina por 15 minutos a fuego medio.
MUEVE un poco la salsa, rectifica el sazón, espolvorea el perejil encima y sirve.
Fuente: CocinaDelirante
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