Enmoladas con Pollo

Ingredientes

1 pasta de mole Doña Maria de 8,25 onzas

4 tazas de caldo de pollo

1 tableta de Abuelita (o cualquier chocolate mexicano)

4 tazas de pollo sobrante, rallado

12 tortillas

1 taza de aceite

1 taza de Queso Fresco, desmenuzado

¼ de cebolla, finamente rebanada

¼ taza de crema agria

Instrucciones

1. En una olla grande, agregue la pasta de mole.
2. Agregue 3½ tazas de caldo de pollo.
3. Revuelva constantemente.
4. La pasta comenzará a absorber el líquido.
5. Llevar a fuego lento durante 20 minutos.
6. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén.
7. Agregue cada tortilla individualmente al aceite caliente.
8. Freír de 1 a 2 minutos por cada lado.
9. Coloque sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
10. Verifica la salsa de mole.
11. Si es demasiado grueso, agregue el caldo de pollo restante a la mole.
12. Revuelva y vuelva a poner el lunar a fuego lento.
13. Luego apaga la estufa.
14. Calienta el pollo sobrante en el microondas.
15. Agregue una tortilla frita al plato de servir.
16. Agregue el pollo al centro de la tortilla.
17. Ruede para formar su enchilada.
18. Repita hasta que termine.
19. Con un cucharón, vierta salsa mole sobre las enchiladas.
20. Para servir, rocíe con un poco de crema agria y espolvoree con queso y rodajas de cebolla.

Fuente:InMamaMaggiestKitchen

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