Sopa Cremosa de Champiñones
Ingredientes
- 600 g de Champiñones
- 1 cebolla
- 2 palitos de apio
- 3 dientes de ajo
- unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
- unas ramitas de tomillo fresco
- aceite de oliva
- 1.5 litros de caldo orgánico de pollo o verdura
- Crema de 75 ml
- aceite de oliva virgen extra
Método
Cepillar los champiñones y luego cortarlos finamente.
Pele y corte finamente la cebolla, el apio y el ajo, luego pise el perejil y pique finamente los tallos. Elige las hojas de tomillo.
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, agregar la cebolla, el apio, el ajo, los tallos de perejil, las hojas de tomillo y los champiñones, abrir la tapa y cocinar suavemente hasta que se ablanden.
Saque 4 cucharadas de champiñones y guárdelo para más adelante.
Vierta el caldo en la sartén y lleve a ebullición a fuego medio, baje la temperatura a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra, y luego licúa con una batidora hasta que quede suave.
Vierta la crema, vuelva a hervir y apague el fuego.
Coloque la sopa en tazones, adorne con el perejil picado y los champiñones restantes
Fuente:JaimeOliver
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