Sopa de Crema de Calabaza
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla amarilla (en rodajas finas)
1/2 taza de zanahorias (peladas, en rodajas finas)
1 apio de costilla (cortado y picado)
2 tazas de calabaza pura enlatada (no relleno de pastel de calabaza)
3 tazas de caldo de pollo
Tablero de pimienta blanca, al gusto
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 1/2 cucharadita de sal
1 taza de crema o mitad y mitad
Opcional: semillas de calabaza sin cáscara (para adornar)
Modo de Preparación
1. En una olla de 4 qt, sofría las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes. Agregue todos los demás ingredientes, excepto la crema. Deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén muy suaves.
2. Coloque en una licuadora y póngalo cuidadosamente hasta que quede completamente liso. Vierta nuevamente en la cacerola y agregue la crema. Regrese a fuego lento, apague el fuego y ajuste el condimento si es necesario.
3. Sirva en cuencos tibios y decore con semillas de calabaza.
Fuente: TheSpruceEats
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