Sopes con Carne

Ingredientes

PARA LA MASA
1-1 / 2 taza de masa de harina
1-1 / 4 taza de agua tibia
4 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
1 taza de frijoles refritos
2 tazas de lechuga finamente rallada
1-1 / 2 taza de carne cocida o pollo desmenuzado
1/2 taza de queso mexicano, queso fresco desmenuzado
1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
1/2 taza de crema mexicana
Salsa picante de tu elección

PUNTOS OPCIONALES:
1/3 taza de rábanos en rodajas finas
1 aguacate en rodajas o en cubitos
Jalapeños en vinagre y zanahorias.

Instrucciones

Mezcle la masa harina y el agua tibia en un tazón mediano y amasar hasta que tenga una textura uniforme. Si la masa se siente seca, agregue más agua, poco a poco, cuchara a cuchara, hasta que la masa esté suave y manejable, como la masa para jugar. No tiene que ser pegajoso. Si vives en un lugar con mucha humedad, la masa no necesitará demasiada agua. Si ese no es tu caso, asegúrate de que la masa tenga suficiente humedad para evitar grietas en las superficies del sope.

Ahora, cubra la masa con una toalla de cocina húmeda; esto ayudará a mantener la masa húmeda. Siempre mantenga un recipiente pequeño con agua cerca de su área de trabajo para mantener húmedas sus manos y la masa.

Divida la masa en 10 piezas del mismo tamaño, cubra con la toalla de cocina.
Caliente la plancha a fuego medio-alto.
Para formar los sopes, corte la bolsa de plástico en 2 cuadrados de aproximadamente 6-IN cada uno. Coloque una pieza de plástico en la prensa de Tortilla, luego coloque una de las bolitas de masa y cúbrala con la otra pieza de plástico, cierre la tortillera y presione suavemente con la empuñadura de tortilla hasta que forme una tortilla gruesa de tamaño mediano. de aproximadamente 4-1 / 2 pulgadas.

Levante la manija y quite el plástico superior. Levante la tortilla, sosteniendo con el plástico en la parte inferior, suavemente voltee la tortilla hasta la palma de su mano. Una gran parte de la tortilla cubrirá tu mano.

Si no tiene una prensa de tortilla, use un plato de tarta de vidrio para presionar la masa; Lo uso todo el tiempo y funciona maravillosamente.
Coloque la tortilla sobre la plancha / comal ya caliente, este es un movimiento rápido pero suave. Voltee la tortilla después de un minuto, no la deje cocer por más tiempo o la masa se secará y se agrietará. Vuelva a girar después de un minuto y la última cocción tardará entre 20 y 30 segundos. Retire de la plancha con la ayuda de una espátula. Cubra las tortillas con una toalla de cocina seca y permita que se enfríe durante aproximadamente 30-45 segundos, y comience a formar el borde pellizcando los bordes con los dedos. Ahora, las tortillas se habían convertido en sopes, tapaban nuevamente con la toalla de cocina y seguían cocinando el resto de los sopes.

PARA SERVIR LOS SOPES:

Caliente el aceite o la manteca en una sartén o plancha a fuego medio. Coloque los sopes en la sartén y fríelos ligeramente en ambos lados (aproximadamente 30 segundos en cada lado será suficiente tiempo para freírlos y darles un poco de color dorado). Retire del fuego y coloque en un plato que ya se ha cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

Ahora es el momento de esparcir los frijoles refritos, cubrir con lechuga picada, carne de res, pollo o cualquier otro relleno de su elección. Sirve con crema mexicana, queso mexicano y salsa.

Fuente: MexicoinmyKitchen

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