Enchiladas de Pollo y Queso Crema
30-40 minutos para preparar sirve 6-8
INGREDIENTES
8-10 tortillas de harina
1 paquete de queso crema (8 oz), temperatura ambiente, dividido [1/2 y 1/2]
1-2 (4 onzas) de latas de chiles verdes
3 tazas de pollo cocido, desmenuzado
2 tazas de queso mezcla mexicano, rallado, dividido [1 taza; 1 taza]
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile en polvo
Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
Cilantro fresco, guarnición, opcional
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 350 ° F y engrase ligeramente un plato para hornear de 9x13 pulgadas con un atomizador antiadherente.
En un tazón, mezcle 1/2 queso crema, pollo, 1 taza de queso, jugo de lima, comino y chile en polvo, y sazone con sal y pimienta, si lo desea.
Tome 1 tortilla y llene con 2-3 cucharadas de mezcla de pollo, luego coloque el lado de la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repita con las tortillas restantes y el relleno.
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Batir con la harina y cocinar por 2-3 minutos, o hasta que estén doradas.
Sazone con sal y pimienta, luego bata gradualmente en caldo de pollo y chiles verdes. Agregue el 1/2 de queso crema restante y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que espese.
Retire del fuego y vierta la salsa de chile verde sobre las enchiladas.
Cubra con el queso restante.
Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee durante 22-25 minutos, o hasta que el queso y el relleno se derritan y burbujeen.
Opcional: ase a la parrilla durante 3-5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Retire del horno y déjelo reposar y deje reposar durante 10-12 minutos
Adorne con cilantro fresco, opcional
Fuente: 12Tomatoes
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