Calabacín Gratinado
Ingredientes
1/2 cebolla dulce en rodajas
4 calabacines o calabazas de verano
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de mantequilla dividida
1 cucharada de harina
1 taza de media crema y media
1 taza de queso oaxaca deshebrado
1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta fresca y agrietada
Instrucciones
Precalentar el horno a 450 grados F.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a prueba de horno. Agregue las cebollas y cocine por 2 minutos hasta que estén translúcidas. Agregue el calabacín y el ajo y cocine por unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén casi tiernos. Sazone con sal y pimienta y retire de la sartén en un plato (o una cazuela de 9x9 si su sartén no es apta para el horno).
Derrita 1 cucharada restante de mantequilla en una sartén a fuego medio y mezcle con la harina. Cocine por 30 segundos y luego agregue la crema un poco a la vez mientras revuelve. Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos mientras revuelve o hasta que empiece a espesarse. Agregue el queso Oaxaca y 1/4 taza de parmesano un poco a la vez, revolviendo continuamente hasta que se derrita y suavice. Apague el fuego y mezcle con sal.
Agregue las verduras hacia atrás, mezcle hasta que estén bien cubiertas (o vierta la salsa sobre las verduras en la fuente de 9x9). Espolvoree la parte superior con el queso parmesano restante y espolvoree con pimienta negra. Hornee por 15 minutos o hasta que empiece a dorarse en la parte superior. Deje enfriar 10 minutos y luego sirva.
Fuente: IamBaker.Net
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