Sopa De Crema De Lentejas
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 3/4 taza de cebolla verde picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza más 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 1/4 taza de lentejas secas
- 2 pequeñas patatas rojas, peladas y cortadas en cubitos
- 3/4 taza de zanahoria picada
- 4 tazas de caldo de verduras reducido en sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de leche, no láctea (normal) o regular
- para cubrir: crema agria, cebolla verde extra
INSTRUCCIONES
Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla, la cebolla verde y el ajo. Saltear durante 5 minutos.
Agregue 1/4 de taza de perejil y el comino, cocine durante 2 minutos adicionales.
Agregue las lentejas, las papas, las zanahorias, el caldo y la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine cubierto durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas se ablanden.
Opcional: en varios lotes, puré la sopa hasta que esté cremosa y suave.
Revuelva en la leche.
Sirva y cubra con un poco de crema agria y cebolla verde.
¡¡DISFRUTAR!!
Fuente: FoodWithFeeling
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