Croquetas de papa rellenas de queso oaxaca
Ingredientes
Croquetas
- Aceite vegetal Cantidad necesaria
- Camote cocido sin piel 1 unidad
- Pimienta Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Patatas cocidas sin piel 2 Unidades
- Queso oaxaca en cubos 300 grs
- Pan rallado 30 g
- Yuca cocida sin piel 250 gr
Ensalada
- Sal Cantidad necesaria
- Cebolla Morada 1/4
- Jitomate 50 g
- Pimienta Cantidad necesaria
- Orégano seco Una pizca
- Frijol negro cocido 250 g
- Frijo bayo cocido 250 grs
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Cilantro fresco 1 cdita.
- Queso Oaxaca 100 g
Preparación de la receta
Para las croquetas, colocar las patatas en un tazón, junto con la yuca y el camote. Machacar hasta formar un puré.
Luego añadir el pan molido, salpimentar y mezclar.
Formar una tortilla gruesa y colocar en el centro el queso Oaxaca. Cerrar y formar la croqueta. Freír en una sartén con aceite vegetal.
Para la ensalada, mezclar en un tazón los frijoles negros, los frijoles bayos, el jitomate picado en cubos, el queso Oaxaca y la cebolla morada picada.
Condimentar con el cilantro picado, el orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.
En un plato, servir las croquetas acompañadas de la ensalada. Decorar con cilantro fresco.
Fuente: elgourment
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