Enchiladas Potosinas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

3 chiles anchos asados
1 Chile Guajillo asados
1 diente Ajo
1 kilo Masa de maíz para tortillas

Para la salsa

400 gramos Tomates
2 Chiles serranos
1/4 Cebolla picada
300 gramos Queso Mexicano Fresco
1/2 litro Aceite
Sal y pimienta al gusto
1 taza Crema

PROCEDIMIENTO

Para la masa

1. Primero, hierve los chiles durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
2. Después, licúa con el ajo, la sal y un poco del agua de cocción de los chiles. Cuela.
3. Ahora mezcla la masa con la preparación anterior.
4. Amas hasta integrar y salpimienta.

Para la salsa

1. Ahora, hierve los tomates con los chiles y licúa.
2. Después, acitrona la cebolla y vierte la salsa, salpimienta.
3. Cocina por 15 minutos o hasta que espese.
4. Mezcla con la mitad del queso.
5. Ahora forma bolitas con la masa y aplana en una máquina para tortillas.
6. Cuece ligeramente en el comal.
7. Rellena con la salsa, dobla y sella de las orillas.
8. Cocina por ambos lados.
9. Ahora, fríe en aceite hasta que se doren.
10. Por última, sirve y acompaña con crema y queso.

Fuente: cocinavital.mx

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