Queso Oaxaca fundido con Chorizo

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 5 onzas de Chorizo ​​mexicano sin cubierta.
• 12 onzas queso Manchego Chihuahua o queso de Oaxaca, rallado (2 1/2 tazas)
• 6 Tortillas de harina o
• 12 onzas de tototpos -chips de tortilla para servir
• 1 1/2 taza de salsa tatemada

MODO DE PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 350 grados. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite si lo estás usando. La mayoría de los chorizos mexicanos tienen suficiente grasa y no necesitan el aceite vegetal. Añada el chorizo ​​y cocina, revuelve frecuentemente para cocinar uniformemente y evita que se pegue al fondo. Le tomará cerca de 6-7 minutos para cocinar.
• Una vez cocido, retira el exceso de grasa de la sartén o coloca el chorizo ​​cocido sobre una toalla de papel para absorber la grasa.
• Coloca el chorizo ​​en un plato adecuado para el horno, reservando 2 cucharadas para decorar cuando esté listo para servir. Divide el chorizo ​​y queso en 2 pequeñas ollas de arcilla, aunque puedes usar un plato grande adecuado para el horno.
• Añada el queso rallado sobre el chorizo ​​y hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. No lo cocines demasiado o tendrá una textura masticable.
• Retíralo del horno y colócalo sobre una superficie a prueba de calor.

Sirva caliente con salsa y varias tortillas de harina o totopos -chips de tortillas

Fuente: México en mi Cocina

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