Buñuelos Rellenos de Crema
INGREDIENTES
- 250 ml. de agua
- 1 rama de vainilla
- 1 rama de canela
- 1 limón
- 150 g de mantequilla
- 200 g de harina
- 1 sopera de azúcar
- 1 pizca de sal
- 7 huevos pequeños
Para la crema:
- Para la crema:
- 0’5 l. de leche
- 1 rama de canela
- 40 g de fécula de maíz
- 75 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
MODO DE PREPARACIÓN
- Hervir agua, vainilla rascada, canela y limón rallado.
- Retirarla y dejarla enfriar tapada.
- Colar el agua y ponerla de nuevo al fuego.
- Cuando hierva, añadir la mantequilla y retirarla del fuego.
- Añadir de un golpe la harina, azúcar, sal y remover.
- Pasar la masa al bol, amasar con la pala hasta que enfríe.
- Entonces, añadir los huevos de 1 en 1, hasta conseguir una masa no muy blanda.
- Con ayuda de unas cucharas freír pequeñas porciones de masa.
- Escurrirlos y rebozar en azúcar.
Para la crema:
- Infusionar la leche y canela.
- Mezclar fécula con azúcar, yemas y huevo.
- Colar encima la infusión y volver al fuego.
- Dejar enfriar. Introducir la crema en una manga y rellenar los buñuelos.
Fuente: Cocina Abierta
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