Queso en Salsa

INGREDIENTES

• 3 tazas de tomates (aproximadamente 550 gramos)
• 1/3 taza de cebolla blanca picada
• 1 ajo grande picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 chiles poblanos asados, limpios y cortados en tiras *
• 2 chiles serrano cortados en tiras a lo largo (opcional)
• 250 gramos Queso Fresco cortado en cubitos de 1/2-pulgada **
• Sal y pimienta al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN

1. Coloca los tomates picados, la cebolla y el ajo en tu licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave.
2. Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano, agrega las tiras de chile Poblano (y Serrano, si las utilizas), y fríe durante unos 2 minutos a fuego medio alto.
3. Vierta la mezcla de tomate en la sartén y revuelva. Lleva a ebullición y luego baje el fuego a lento durante unos 6-8 minutos hasta que la salsa espese, agrega los cubos de queso y sazone con sal y pimienta, mantenga el fuego lento sólo por un par de minutos para permitir que el queso caliente. Retira la sartén del fuego para evitar que se derrita el queso.
4. Sirva caliente a un lado de frijoles refritos y tortillas de maíz hechas a mano para un buen almuerzo

Notas

* Hay varias versiones de este plato; Algunas no incluyen las tiras de chile Poblano y sólo utilizan los chiles Serrano.

** Esta es la forma en que mi mamá prepara este plato, pero puedes utilizar queso panela o incluso queso seco, dependiendo de la región. Algunos serán más salados que otros, dependiendo del queso que puedas encontrar, debes probar antes de condimentar tu salsa de tomate.

Fuente: México en mi Cocina

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