Croquetas de Champiñones con Queso

INGREDIENTES

• Champiñones - 200 gramos
• Leche - 1/2 taza
• Cebolla - 1 pieza
• Harina - 2 cucharadas
• Huevo - 1 pieza
• Pan molido - suficiente
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite - al gusto
• Queso manchego rallado - 1 taza

MODO DE PREPARACIÓN

1. Comenzamos picando la cebolla finamente. También limpiamos los champiñones y los rebanamos.
2. Calentamos nuestro aceite en el sartén y doramos la cebolla.
3. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los champiñones y doramos.
4. Sazonamos con sal y pimienta negra molida. Agregamos la harina y el queso rallado y movemos constantemente.
5. Cuando todo esté incorporado, agregamos la leche, movemos hasta que todo se integre. Dejamos reposando toda la noche o 6 horas.
6. Transcurrido ese tiempo, colocamos el pan molido en un plato extendido. En otro recipiente batimos el huevo.
7. Con las manos formamos las croquetas al tamaño y forma de nuestra preferencia. Las pasamos por el huevo y posteriormente por el pan molido.
8. Calentamos suficiente aceite en el sartén y freímos las croquetas.
9. Cuando estén doradas las retiramos del fuego y colocamos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Una vez listas servimos al gusto.

También podemos añadirle jamón cortado. El queso manchego lo podemos cambiar por tipo Oaxaca, Chihuahua o cualquier queso que pueda derretirse.

Las croquetas de champiñones con queso las podemos servir con ensaladas, como entradas acompañadas de salsas e incluso servir como comida principal acompañada de sopas u otras guarniciones.

Fuente: Cocina Casera

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