Quesadillas a la Mexicana

INGREDIENTES

• Jitomate - 1 pieza
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Cilantro - 1/2 rama
• Ajo - 1/2 diente
• Queso Oaxaca - 250 gramos
• Tortillas de harina - 8 piezas
• Chile serrano - 1 pieza
• Aceite de oliva - 1 chorrito
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

1. Comenzamos cortando el jitomate en cuadros pequeños y delgados, picamos finamente la cebolla, el cilantro y el chile serrano. También picamos finamente el ajo. Deshebramos el queso y reservamos todo.
2. En un sartén colocamos el aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el ajo y freímos un poco. Cuando esté dorado, debemos de cuidar que no se queme, añadimos la cebolla.
3. Una vez que la cebolla esté transparente, agregamos el jitomate, el chile serrano y el cilantro. Agregamos sal y pimienta negra molida al gusto. Revolvemos todo.
4. Incorporamos el queso deshebrado, mezclamos y cuando comience a derretirse apagamos el fuego.
5. En un comal o sartén caliente, colocamos una tortilla agregamos un poco de nuestro guisado y colocamos otra tortilla encima, volteamos y esperamos a que el queso se derrita completamente. Retiramos del fuego.
6. Repetimos el paso anterior con el resto de las tortillas.
7. Cuando estén todas las quesadillas listas, cortamos en 4 partes y servimos al gusto.

Fuente: Cocina Casera

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