Crepas Con Mermelada Y Queso Crema

INGREDIENTES

• 1 taza de leche para las crepas
• 1/3 de taza de harina para las crepas
• 2 cucharadas de mantequilla fundida, para las crepas
• 1 pieza de huevo para las crepas
• 1/8 de taza de Mermelada de Fresa para las crepas
• 1 cucharadita de vainilla para las crepas
• suficiente de colorante rojo para las crepas
• suficiente de aceite
• 2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
• 1/4 de taza de azúcar glass
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 4 cucharadas de Mermelada de Fresa para servir
• al gusto de fruto rojo
• al gusto de durazno en almíbar para servir
• al gusto de menta para servir

PREPARACIÓN:

1. Para las crepas, licúa la leche con la harina, la mantequilla, el huevo, la mermelada de fresa, la vainilla y el colorante hasta formar una mezcla homogénea.
2. En una sartén de teflón, vierte un poco de aciete y retira el exceso con ayuda de un papel absorbente. Agrega un poco de la mezcla de crepas y extiende, cocina a fuego medio hasta que la crepa esté cocida, volteando a la mitad de la cocción. Repite hasta terminar con la mezcla.
3. Para el relleno, mezcla el queso crema con el azúcar glass y la ralladura de limón.
4. Rellena las crepas con la mezcla anterior y sirve con más mermelada de fresa, frutos rojos, durazno y menta.

Fuente: Kiwilimón

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