Rollo De Chocolate Relleno De Mermelada De Piña Y Crema

INGREDIENTES

• 6 piezas de clara de huevo
• 1/4 de taza de azúcar
• 6 piezas de yema de huevo
• 1/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de harina
• 1/4 de taza de cocoa
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• 2 paquetes de queso crema
• 1/4 de taza de azúcar glass
• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de mermelada de piña
• 300 gramos de chocolate amargo para la cobertura
• 1 taza de crema para batir para la cobertura
• 1 cucharada de miel para la cobertura
• 65 gramos de mantequilla para la cobertura (derretida)

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno 180°C.
2. Para el bizcocho, bate las claras con la mitad del azúcar a punto de turrón por 7 min. Por otro lado, bate las yemas con el resto del azúcar por 5 min hasta doblar su volumen.
3. Mezcla las yemas con las claras de forma envolvente. Agrega los polvos cernidos y la mantequilla.
4. Vierte la preparación anterior en una charola para horno con papel encerado o tapete siliconado, y extiende para que quede parejo. Hornea 10 minutos.
5. Sobre un paño coloca el bizcocho y aún caliente enrolla y deja enfriar por 15 min.
6. Para el relleno: Bate el queso crema con azúcar glass agrega la crema para batir y bate por 7 minutos.
7. Desenrolla el bizcocho y unta con crema, agrega la mermelada de piña, enrolla, deja enfriar.
8. Para la cobertura: En una ollita calienta la crema para batir y agrega el chocolate amargo, la miel y la mantequilla, mezcla bien hasta integrar, deja enfriar 10 minutos.
9. Cubre el rollo con la cobertura de chocolate, deja enfriar por 30 minutos.
10. Corta una rebanada y sirve con un vaso de leche fría.

Fuente: Kiwilimón

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