Tlacoyos
INGREDIENTES
- 1 kilo de masa de maíz negro
- 1 kilo de frijol negro cocido con 3 hojas de aguacate y 1 cucharadita de
- tequesquite
- 10 chiles serranos
- 2 cucharadas de manteca
- Sal al gusto
- 300 gramos de queso fresco desmoronado para espolvorear
- Salsa verde para acompañar
- Cebolla picada
PREPARACIÓN:
- Los frijoles se muelen con las hojas de aguacate y los chiles y se añaden a la
- manteca caliente, se dejan espesar hasta que queden como puré espeso. Se
- hacen las tortillas con la masa de maíz negro, en el centro se les pone el frijol, se
- doblan los dos extremos de la tortilla hacia el centro rodeando el relleno y
- dándoles una forma alargada. Se cuecen en el comal bien caliente.
- Huitlacoche:
- Se acitrona la cebolla en el aceite o la manteca y se agregan el huitlacoche y sal al
- gusto y se fríe durante unos minutos.
PRESENTACIÓN
Una vez cocidos los tlacoyos, se ponen en un platón ovalado de barro. Al servirlos,
se les pone salsa verde, luego el huitlacoche guisado y por último se espolvorean
con el queso y la cebolla picada
Fuente: México Desconocido
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