- Tritura las galletas, trocea los frutos secos y funde la mantequilla. Mezcla estos tres ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y disponla como una base en una fuente refractaria. Cuécela 15 minutos en el horno precalentado a 180o. Deja enfriar y desmenúzalo.
- Pela los mangos, pártelos por la mitad y retira el hueso. Tritura la pulpa de uno y parte en daditos el otro. Casca los huevos en una cacerola, añade el azúcar, la harina, la leche y el puré de mango. Mezcla, ponlo al fuego y cuece, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira y deja enfriar. Luego, tápalo con film y reserva en la nevera.
- Bate el azúcar glas con el queso fresco. Semimonta la nata y añádela a la mezcla anterior con movimientos envolventes, de arriba abajo. Reparte la mayor parte del crumble en vasitos y luego rellena, hasta la mitad, con la mousse de queso fresco.
- Haz otra capa con la crema de mango y reparte por encima los daditos de fruta. Sírvelos espolvoreados con el resto del crumble muy picado y con las hojitas de menta lavadas.
- Para el puré de mango, elige frutas maduras, pero no en exceso, porque el sabor cambia.
Vasitos De Mango Con Queso Fresco
INGREDIENTES
- 100 g galleta maría
- 25 g avellanas peladas
- 25 g nueces peladas
- 25 g almendras peladas
- 50 g mantequilla
- 100 g queso fresco
- 100 ml nata para montar
- 25 g azúcar glas
- 50 g azúcar
- 3 huevo
- 4 dl leche
- 2 mango
- 25 g harina de maíz
- hojas menta
PREPARACIÓN:
Fuente: Fuente: Lecturas
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