Albóndigas De Pan Con Crema De Champiñones
INGREDIENTES
- 4 bolillos duros
- 1 1/2 tzas. de leche
- 50 gr. de tocino picado
- 2 cdas. de cebolla picada
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- 1 cda. de harina
- 2 cdas. de perejil picado
- Para la crema de champiñones:
- 1 tza. de leche evaporada
- 2 latas grandes de champiñones
- 2 tzas. de caldo de pollo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
- En un tazón poner los bolillos en rebanadas delgadas, verter la leche sobre ellos y dejar que absorban.
- En una sartén con aceite sofreír el tocino y la cebolla. Reservar.
- Retirar el exceso de leche a los bolillos y agregar los huevos, la sal, la pimienta, la harina, el perejil y lo sofrito.
- Amasar los ingredientes hasta que se integren bien, si es necesario agregar más harina para restar humedad y que se adhieran mejor.
- En una olla grande poner a hervir agua con sal.
- Con las manos enharinadas, formar albóndigas y con cuidado colocarlas en el agua hirviendo.
- Dejar cocer con tapa cerrada por 20 minutos.
Para la crema de champiñones:
- En una licuadora moler la leche evaporada junto con los champiñones y verterlos en una cacerola , agregar el caldo y sazonar con sal y nuez moscada.
Para servir:
- Colocar la crema de champiñones y sobre de ella las albóndigas.
Fuente: Fuente: Cocina con Alegría
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