- Asar los chiles directamente al fuego, después guardarlos en una bolsa de plástico para que suden.
- Una vez asados, limpiarlos directamente al chorro de agua para quitar semillas, venas y piel.
- Reservar un chile y cortar los que sobran en rajas.
- En una licuadora moler el chile reservado con la leche evaporada, sal y pimienta al gusto.
- En una sartén freír la cebolla junto con los granos de elote, el resto de las rajas y verter la mezcla de leche con poblano.
- Retirar del fuego la sartén, agregar la crema y mezclar hasta que se incorpore perfectamente.
- Volver la mezcla a fuego lento hasta que reduzca un poco y rectificar sazón.
- Retirar la preparación del fuego y agregar los cubos de queso para que se ablanden con el calor que resta.
Rajas con Crema
INGREDIENTES
- 6 chiles poblanos
- 1 tz. de leche evaporada
- Sal y pimienta
- 1 cebolla fileteada
- 1 lata de granos de elotes
- 1 tz. de crema
- 250 gr. de queso panela en cubos
PREPARACIÓN:
Fuente: Fuente: Cocina con Alegría
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