- En un bowl mezcla la harina con el huevo, el aceite de oliva, la sal, el vinagre y la cantidad necesaria de agua hasta formar una masa. Reposa en refrigeración tapado, con plástico durante 1 hora.
- Para el relleno, calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y los champiñones. Agrega el perejil, sazona con sal y pimienta. Añade una pieza de Puré de Tomate con chilpotle, ¼ taza de queso crema y ¼ taza de crema ácida. Cocina hasta integrar todos los ingredientes y tener un relleno espeso. Enfría.
- Para la salsa, calienta un sartén a fuego medio con el resto del Puré de Tomate con Chilpotle, agrega el queso crema y la crema ácida restante, cocina hasta integrar, sazona a tu gusto. Reserva.
- En una mesa limpia espolvorea harina y divide la masa en 2, con un rodillo aplana hasta formar dos láminas rectangulares del mismo tamaño, coloca el relleno separado por 4 cm, barniza las orillas y entre el relleno con un poco de huevo y cubre con la masa restante. Corta y cierra con un tenedor. Seca los ravioles por 30 minutos.
- Calienta una olla a fuego medio con agua y sal hasta que llegue a punto de ebullición, cuece los ravioles durante 10 minutos. Retira del agua y sirve con salsa y un poco de queso añejo. Disfruta.
Ravioles Rellenos De Champiñones
INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de harinas de trigo
- 1 huevo para pasta de ravioles
- 1 cucharada de aceite de oliva para pasta de ravioles
- 1/2 cucharada de sal para pasta de ravioles
- 1 cucharadita de vinagre para pasta de ravioles
- suficiente de agua para pasta de ravioles
- 2 cucharadas de aceite de oliva para relleno
- 2 dientes de ajo finamente picado, para relleno
- 1/2 cebolla finamente picada, para relleno
- 2 tazas de champiñón picado, para el relleno
- 2 cucharadas de perejil finamente picado, para relleno
- 1 pizca de sal para relleno
- 1 pizca de pimienta para relleno
- 2 Puré de Tomate con Chilpotle para el relleno y la salsa
- 1/2 taza de queso crema mitad para el relleno y mitad para la salsa
- 1/2 taza de crema ácida mitad para el relleno y mitad para la salsa
- suficiente de harina para extender
- suficiente de huevo para barnizar
- suficiente de agua para cocer la pasta
- 1 cucharada de sal para cocer la pasta
- al gusto de queso añejo para acompañar
PREPARACIÓN:
Fuente: Fuente: Kiwilimón
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