Champiñones Rellenos Al Horno Con Jamón Y Queso

INGREDIENTES

• 16 champiñones para servir por ejemplo 4 por persona, aunque puedes preparar la cantidad que prefieras. Cuanto más grandes mejor porque serán más sencillos de rellenar.
• 1 cebolla.
• 100 gr de jamón serrano. Yo suelo pedir en la charcutería que me corten una loncha gruesa y listo.
• 3 o 4 cucharadas soperas de queso crema.
• 3 o 4 cucharadas soperas de salsa de tomate.
• 3 cucharadas soperas de vino blanco.
• Orégano.
• Queso rallado, por ejemplo mozzarella, emmental o gruyere.
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Pela la cebolla y pícala muy finita.
2. Corta el jamón serrano en tiras y después en tacos pequeños.
3. Pon una sartén con un poco de aceite a fuego medio y cuando esté caliente echa la cebolla con un poco de sal. Cocínala hasta que esté tierna y empiece a dorarse, suele tardar entre 5 y 10 minutos.
4. Incorpora el jamón y saltéalo todo junto un par de minutos y retira del fuego.
5. Mientras tanto limpia los champiñones. Para ello retírales el tronco con cuidado, haciendo un movimiento giratorio para que salga entero o prácticamente. Después con una cucharilla retira algún resto que haya podido quedar en el interior del champiñón y retira la pequeña piel que suele unir al rabo con el sombrero del champiñón. En la fotografía puedes ver que el champiñón que estoy sujetando ya no tiene rabo ni esa pielecilla alrededor del hueco y el resto sí.
6. Los troncos los puedes limpiar de tierra y utilizarlos para algún sofrito o para preparar una crema. En esta receta no suelo utilizarlos pero también podrías picarlos y cocinarlos junto con la cebolla.
7. ava los sombreros de los champiñones con agua fría, retirando cualquier resto de tierra. A mi no me gusta pelarlos porque no veo la necesidad si están bien limpios.
8. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
9. Divide el sofrito de cebolla y jamón en dos partes y deja cada una en un bol.
10. En uno de los boles añade el queso crema y en otro la salsa de tomate con el orégano, y mezcla bien en cada uno. La cantidad de queso o de tomate puede ser al gusto, ya que hay quien prefiere más cantidad de esos ingredientes y quien menos.
11. n los champiñones en una bandeja apta para horno y rellénalos con ayuda de una cucharilla de forma que el relleno rebose.
12. Echa por encima el queso rallado, cantidad al gusto. Vierte el vino blanco directamente en la bandeja, no lo eches por encima de los champiñones.
13. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornéalos entre 15 y 20 minutos, ya que dependiendo de su tamaño necesitarán más o menos tiempo. Estarán listos cuando el queso se haya fundido y los champiñones hayan tomado un color oscuro.

Fuente: Fuente: Recetas de Escándalo

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