Sopes de Carne Adobada

Ingredientes

• 1/2 Kilogramo de carne de puerco en filetes (Pierna ó Cabeza de lomo)
• 1 Barra de achiote (Aprox 80 a 100 gramos)
• 2 Pimientas negras
• 2 Cucharada de consomé de pollo en polvo
• 1 Aguacate
• 1 Cebolla blanca
• 2 Tomates rojos
• 1 Taza de frijoles refritos
• 1 Taza de queso manchego
• 300 Gramos de masa para tortillas (Comprala en tortillerías)
• 1/2 Lechuga
• 1 Taza de queso fresco
• Manteca de cerdo

¿Cómo se preparan?

1. Lo primero que haremos será preparar la carne adobada, para esto vamos a licuar la barra de achiote, 2 pimientas negras, las 2 cucharadas de consomé y una taza de agua, licuamos hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente y después colocamos la carne en un tazón y con la ayuda de una brocha vamos a bañar con la mezcla uno por uno los filetes de carne, una vez que estén todos los filetes adobados agregamos el resto de la mezcla encima, cubrimos el tazón con papel aluminio y refrigeramos durante 2 horas como mínimo.

1. Una vez que pasaron las 2 horas sacamos la carne del refrigerador y en un sartén con manteca de puerco la vamos a freír por ambos lados hasta que esté bien cocida. Ya que está lista la carne la picamos en cuadros y la reservamos. Tomamos la masa para tortillas y formamos los sopes, estos deben de ser como una tortilla pero gruesos, los ponemos a calentar en un comal o plancha y con los dedos pellizcamos las orillas, una vez que estén listos bajamos la flama al mínimo y con una cuchara agregamos un poco de frijoles refritos a cada sope, encima agregamos un poco de queso manchego, esperamos a que se derrita y agregamos un poco de carne adobada encima.

1. Después licuamos el aguacate con un poco de agua y sal, este será nuestro guacamole y a cada sope le ponemos un poco de lechuga (previamente desinfectada), rebanadas de cebolla y tomate, después un poco de guacamole encima y queso fresco, ya con esto tendrempos listos nuestros sopes de carne adobada, ¡deliciosos!

Fuente: Recetas Mexicanas

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