Berenjenas rellenas de 3 quesos
INGREDIENTES
- 4 berenjenas medianas
- 1 taza de queso panela rallado
- 1 taza de queso manchego rallado
- ½ taza de queso cotija rallado
- 2 huevos
INSTRUCCIONES
1. Haz algunos agujeros en las berenjenas con cuidado y hornéalas por 30 minutos a 180o C.
2. Córtalas por la mitad, quítales con cuidado la pulpa. Pícala un poco y mézclala con el queso panela, el Cotija y el huevo; salpimienta.
3. Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla. Cúbrelas con el queso manchego y vuelve a hornearlas durante 20 minutos o hasta que notes que el queso se gratina.
4. Sírvelas calientes
Fuente: Cocina Fàcil
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