Muffins Navideños

INGREDIENTES

• 2/3 de taza de harina de trigo, cernida
• Capacillo de papel para los muffins
• 1/3 de taza de azúcar refinada
• 1/2 taza de frambuesas
• Colorante vegetal rojo
• 1/4 de taza de leche
• 2 cucharadas de cocoa en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/3 de taza de azúcar refinada
• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de leche
• 3/4 de taza de azúcar glas
• 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente

INSTRUCCIONES

1. Bate los ingredientes del icing por cinco minutos o hasta lograr una mezcla cremosa. Reserva en el refrigerador.

2. Acrema la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla en la batidora. Incorpora el huevo. Añade los ingredientes secos, la leche y el colorante. Bate hasta integrar perfectamente.

3. Coloca los capacillos en una charola para muffins y vierte en ellos la mezcla a 3/4 de su capacidad. Hornea a 160o C por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.Retira del horno y reserva.

4. Acrema, en la batidora, la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla. Incorpora el huevo; añade los ingredientes secos, la leche y el colorante. Integra bien.

5. Vierte la mezcla sobre los capacillos en el molde para muffins, hornea a 160o C por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Retira y enfría.

6. Revuelca las frambuesas en azúcar. Cubre los muffins con el icing de queso y decora con las frambuesas azucaradas.

Fuente: NESTLE

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