CHURROS RELLENOS DE QUESO

Ingredientes

• 1 taza de agua, para la masa
• 1 cucharadita de sal, para la masa
• 1 cucharada de azúcar, para la masa
• 1 taza de mantequilla, para la masa
• 150 gramos de harina, para la masa
• 4 Huevos San Juan®, para la masa
• 1/2 tazas de guayaba, sin semillas, para el dulce
• 1 taza de piloncillo, granulado, para el dulce
• 1/2 tazas de agua, para el dulce
• 1 raja de canela, para el dulce
• 1 pieza (SI aparece en el ingrediente) de anís estrella, para el dulce
• 2 tazas de queso mexicano del "Tampiqueño Cheese", a temperatura ambiente para el relleno
• 1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno
• suficiente de azúcar, mezclada con canela, para decorar
• guayabas, para decorar

Preparación

1- Calienta en una olla el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla hasta que se derrita, revuelve para integrar; cuando esté hirviendo, agrega la harina y bate vigorosamente con un globo hasta que se incorpore perfectamente por 5 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y pasa a un bowl de batidora. Comienza a batir y agrega las piezas de Huevo San Juan® una por una, sin dejar de batir. Reserva.

2- Elabora una duya con botella de plástico: realiza un corte con forma de estrella a la tapa y corta la botella a partir del primer cuarto. Usa la duya que realizaste con una bolsa plástica y vacía la masa para churros.

3- Calienta abundante aceite y cocina los churros; corta con ayuda de una tijera al tamaño deseado. Fríe cada churro por aproximadamente 5 minutos, hasta que esté completamente cocido y obtengas el color deseado. Cuando todavía estén calientes, espolvorea el azúcar y canela mezclados.

4- Para la miel de guayaba, cocina en una olla las guayabas con el agua, el piloncillo, la canela y el anís estrella; hierve por 10 minutos hasta que se haga una miel ligera.

5- Bate el queso mexicano del "Tampiqueño Cheese" con el azúcar glass hasta tener una mezcla homogénea. Coloca en una bolsa resellable, recorta la punta de la bolsa y reserva.

6- Corta un extremo de los churros y rellena con la ayuda de la bolsa o manga, acompaña con la miel de guayaba. Puedes decorar el plato con guayaba y hierbabuena. ¡Es momento de disfrutar!

Fuente: Kiwilimòn

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