ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE QUESO CON SALSA DE CHIPOTLE

Ingredientes

• 3/4 tazas de crema mexicana del "Tampiqueño Cheese", para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1/2 tazas de chile chipotle, en lata, para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• 1 paquete de queso mexicano fresco del "Tampiqueño Cheese", de 190 g
• 2 cucharadas de mantequilla, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• al gusto de pimienta, para la salsa
• 1 paquete de queso crema mexicana del "Tampiqueño Cheese", 190 g
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
• 1 taza de elote, amarillo, en granos, para el relleno
• 1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para el relleno
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 6 piezas de pechuga de pollo, en sábana
• 24 rebanadas de queso manchego
• 1 taza de harina, para empanizar
• 2 huevos, para empanizar
• 2 tazas de pan molido, para empanizar
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• suficiente de elote, amarillo, para decorar
• suficiente de cilantro, en hojas, para decorar
• suficiente de verdura, salteada, para acompañar

Preparación

1- Para la salsa, licúa la crema crema mexicana del "Tampiqueño Cheese" junto con la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el caldo de pollo y una barra de Queso Mexicano del "Tampiqueño Cheese" hasta integrar por completo.

2- Vierte la salsa sobre una cacerola con mantequilla caliente; sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos. Reserva.

3- Para el relleno, corta el Queso Mexicano del "Tampiqueño Cheese" en piezas más pequeñas para facilitar su uso.

4- Coloca en un tazón amplio la cebolla, el elote amarillo y el cilantro; sazona con sal y pimienta, mezcla y agrega el Queso Mexicano del "Tampiqueño Cheese", incorpora hasta obtener una consistencia untable.

5- Sobre una tabla coloca la pechuga de pollo en sábana, agrega las rebanadas de queso manchego y la mezcla de Queso Mexicano del "Tampiqueño Cheese"; cierra en forma de rollo, apóyate de palillos para evitar que se pierda la forma.

6- Empaniza los rollos de pollo; primero enharina cada rollo, baña de huevo y luego pasa por el pan hasta cubrir por completo. Fríe en suficiente aceite caliente y escurre sobre papel absorbente. Corta los rollos por la mitad.

7- En un platón amplio, vierte la salsa de chile chipotle, coloca las mitades de rollos de pollo. Decora con elote amarillo y cilantro; acompaña con verduras al vapor.

Fuente: Kiwilimòn

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